很多事情不需要知道太多

#鹽酥田雞 這道菜是跟我婆婆學的，我自己炸完也不敢吃，尤其是需要解剖田雞時，切完我根本無法入口，後來我都請攤子老闆幫忙切塊，回家我只要醃和炸即可，這道菜炸的酥脆加上蒜頭、蔥和酒的香氣，每次上桌看她們吃起來咔咔咔真的很美味。

小梨一直以為田雞是雞，所以自然也愛吃。

那天上桌小梨忍不住一塊接一塊，我還在廚房收拾，她拿著一塊東西來，已經啃到剩骨頭，問我：這軟軟的能吃嗎？

我看了半天，跟她說妳不要吃這塊，這應該不能吃。

#其實我也嚇到了
因為她拿來的是眼睛那個凹洞....軟軟的應該是......

#我就不解釋了
但這道菜真的很好吃，連不敢吃田雞的人都會被收服。

作法是
1. 田雞+蛋白+鹽，攪拌均勻放入冰箱3小時到半天。
2. 地瓜粉先中小火炸一次，之後轉大火再下油鍋炸金黃。
3. 蒜末、蔥末炒香後加入炸好的田雞。
4. 嗆鍋邊酒、灑上鹽、白胡椒即可。

重點
田雞的身體、大腿、小腿都要分開，這樣才不會把小腿炸到沒肉。
一定要炸到酥脆這道菜才好吃。

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